天淇谦源销售规格尺寸 凡非白酒口感微甜

白酒的菌类基本难以生存,会出现变质的问题

因为白酒的酒精度数相对较高，而我准有相关规定，酒精度大于或等于 10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。由于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。

白酒不是靠人为“制造”出来的,酿酒过程的真正主角是微生物

与西方的啤酒酿制工艺不同，他们可以采用发酵罐等设备工艺，进行大规模工业化生产，但白酒是开放式的工艺，要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。正是这种道法自然的传统工艺，在千年的酿酒实践过程中，民间传统酿酒工艺得以保存和发展。

白酒不是靠人为“制造”出来的，酿酒过程的真正主角是微生物。烤酒过程中，烤酒工所做的工作是给微生物提供酿酒合适的条件而已。比如酵母菌，适合的温度是28—30摄氏度，酿造浓香型白酒需要的丁己酸菌，适合的温度是33-35摄氏度，这些微生物不会像人一样说话表达，需要经验丰富的酿酒工悉心去把握。因此，温度不合适，这些微生物就会休眠。而温度高了，酿酒不需要的杂菌就会，产生异味，***酿造好酒的条件，酒质变差。

酿酒是个系统工程,从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装,是一

酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。

了制曲、酿酒、勾兑等环节，从酿酒粮食运抵开始，到入库保存，至少要经过原料提交前索证管理——每车粮食综合样检验——每包粮食检验，合格后方能投入使用，这个过程需要经过多个人士的分工配合，才能保障原料入口的品质安全。而在出口包装环节，要经过清洗—灌装—戴盖—照酒—封盖—摇瓶—照酒—贴标—照酒—贴徽牌—装盒—扣盒—装提袋—装箱—封箱—入库等工序，才能出厂。

辣也称为辛,辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉

辣也称为辛，辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉，尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感为强烈，辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。咸味在酒中也很少见，但少量的盐类可以促进味觉的灵敏，使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例，饮用时就必须加入少量盐粉，以增加其的风格。除上述几种常见的口味外，还有与苦味紧密相连的涩味，以及与众不同的怪味等。