天津38度白酒加盟公司量大从优 凡非白酒口感微甜

可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感

可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。亦称顶香，指初嗅闻到的产品特征香气，主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，能表现产品的香气风格。通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量，即大部分香气是产品中使用的大综酒和带酒所混合后的香气质量。

嗅闻空杯香气强弱可大致判定酒体之质量

亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度及香气质量可大致判定酒体之质量，也可判定产品中使用的带酒之质量。亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量。

发酵酸败是什么原因造成?该如何解决?

发酵酸败是什么原因造成？该如何解决？发酵酸败主要是发酵温度过高或污染了杂菌，导致杂菌大量繁殖代谢出酸类物质，***了酒类生产微生物的代谢。解决的办法；降低入池温度、选用质量稳定的酒曲、对生产环境和生产用具进行有效的消菌处理。

玉米固态工艺糖化培菌时应含多少水分，入池发酵水分为多少？培菌水分控制在55％左右，入池发酵之前糟醅水分在60％以内，玉米固态糖化结束后糟醅水分增加但是在可控制范围之内。

酒的度数指的就是酒中含乙醇(酒精)的体积百分比

酒的度数指的就是酒中含乙醇（酒精）的体积百分比，例如100ml的酒含有乙醇10ml，酒的度数则为10度。需要注意的是，容量会随着温度高度而有所增减，所以我国规定20℃为标准检测温度。也是就说，20℃时，100ml酒中乙醇含量有10ml，则该酒度数为10度。我国上市的酒中，泸州老窖曾经生产过73度的基酒，尤为罕见。不过，一些农村地区人民的自酿酒高可达75度，这些烈酒没有勾兑其它东西，非常容易喝醉。