天津38度白酒加盟品牌质量放心可靠「凡非」

世界名酒的出产地大都有特别的水

粮食的选择：

大米（包括灿米、粳米、糯米等）酿制的酒风味醇和，甘爽，具有大米特有的香气。

酿酒时一般选择：碎米、陈米、早稻米，糙米等，颜色石灰魄的灰度，这类大米一般淀粉含量都比较高，做饭口感较差，价格低廉，降低了原料的成本又提高了出酒率。

水——水是酒中的主要成分，水质的好坏直接影响到酒的质量，若没有适当的配酒用水，是难以生产出质量优良的酒的。因此，制酒行业对用水质量是非常重视的。世界名酒的出产地大都有特别的水，好水出好酒，所以必须了解和研究制酒用水。这里我们说说的自来水。

存放10年以上的老酒(尤其是低度老酒),可以按照1:1的比例

有很多酒友在喝完老酒之后，又会再喝些啤酒或红酒，这样其实很影响身体健康。另外，老酒具有的陈香，如果在喝的同时掺和其他酒的话，这种味道也会被掩盖或稀释，如此一来实在是浪费了一壶好酒。存放10年以上的老酒（尤其是低度老酒），如果有条件，喝的时候可以按照1:1的比例与高度新酒勾兑在一起，老酒醇厚与新酒的辛辣可以相互中和，那样口感会更加舒爽。当然，也可以按照自己的口味调节比例。

大曲清香型白酒所用大曲由清茬、红心和后火三种中温大曲按比例混合使用，必须注意大曲的生化指标和感官质量。所使用的高粱和大曲必须经过粉碎后才能投入生产，粉碎度要求随生产工艺而变化，通常高粱要求粉碎成4~8瓣/粒，细粉不得超过20%。对发酵和第二次发酵所用大曲粉碎度的要求不尽相同。同时，粉碎度和季节有关，夏季应当粗一些，防止发酵时升温过快，冬季应当细一些。