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白酒储存多少年口感佳

白酒储存多少年口感佳，其实并没有一个一定的，而是要根据不同的情况来区分。浓香型白酒存放时间一定比酱香短，一般而言是在出厂3年以后是佳时间，3年以后的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过，收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气;不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏白酒也一样，关键就是防止“跑酒”。网上能看到很多对藏酒密封的方法，下面这种是用得多，也方便的。

白酒里的乙醇和酸类物质会影响酒的口感

纯粮食酒，除了含有乙醇和水以外，还含有大概1%的微量成分，主要为杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。其中，杂醇类和醛类物质会影响酒的口感。不过，此类物质会随着时间的推移，慢慢挥发掉，所以纯粮食酒经过一段时间的存储，辛辣感会大大降低，口感也会更为柔顺。另外，白酒里的乙醇和酸类物质还会缓慢发生酯化反应，产生酯类芳香物质，从而增加酒的香味和风味。因此，时间越长，酯类越多，酒香也愈加浓郁。

中国白酒文化历经数千载而不衰。原因何在？因早有以酒代“久”、“有”、“寿”之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。

欢乐祥和的节日假期里总少不了三五好友相聚小酌，中国人爱喝酒，是那种爱到骨子里的深沉，尤其是当美酒遇上佳节，就更加不吝杯中的琼浆玉液，只有畅饮几杯，才能抒发内心的愉悦。一杯好酒，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。饮的不仅仅是酒，更是流传千年的文化底蕴。

清香型大曲酒技术要点在于必须有的大麦、豌豆曲以及在酿酒工艺中以排除影响酒体的一切邪杂味为中心环节。

总结古代酿酒的7条秘诀就是：

人必得其精：酿酒技师及工人要有熟练的技术，懂酿造工艺，才能出好酒、多出酒；水必得其甘：要酿好酒，水质必须洁净；曲必得其时：制曲效果与温度、季节的关系，以便使有益微生物充分生长繁殖；粮必得其实：原料籽实饱满，无杂质，淀粉含量高，以保证较高的出酒率；器必得其洁：酿酒全过程必须注意卫生，以免杂菌及杂味***；缸必得其湿：创造良好的发酵环境，以达到出好酒的目的；火必得其缓：控制酒醅的发酵温，蒸馏时小火缓慢蒸馏，提高蒸馏效率。